Nel Quadrilatero Romano, tra le vie storiche di via dei Mercanti, a Torino, Cabaret – Pasticceria dal 1991 è il laboratorio guidato da Entoni Pasquariello, pasticcere di origini napoletane e valsusino d’adozione, che nel tempo ha costruito un’identità precisa, fatta di tecnica, ricerca e memoria.
Nel video, Pasquariello ripercorre il proprio cammino professionale e la visione che orienta il lavoro quotidiano del locale: una pasticceria che affonda le radici nella scuola italiana, si confronta con quella francese e sperimenta con misura, mantenendo al centro qualità delle materie prime.
L’insegna verde affacciata sulla strada, il banco colmo di mignon e lievitati, i profumi che arrivano dal laboratorio raccontano un lavoro quotidiano fondato su continuità e precisione. Anche il nome “Cabaret” rimanda al vassoio di pasticcini della tradizione piemontese, qui riletto in chiave personale.
In vetrina convivono maritozzi, croissant e pain au chocolat, baci di dama e brutti ma buoni, insieme ai grandi classici partenopei come babà e pastiera, che portano a Torino un patrimonio di sapori del Sud. Le proposte seguono il ritmo delle stagioni e si rinnovano durante l’anno, senza perdere coerenza stilistica.
Non solo dolce: la produzione comprende viennoiserie e preparazioni salate, pensate per accompagnare diversi momenti della giornata, dalla colazione all’aperitivo.
Cabaret – Pasticceria dal 1991
Via dei Mercanti 8B, Torino