Partecipare alla produzione del Parmigiano Reggiano è un’esperienza affascinante che permette di vedere da vicino l’apertura di una forma e passeggiare tra i suggestivi magazzini di stagionatura, dove il formaggio riposa e matura. Inoltre, i visitatori avranno l’opportunità di acquistare il prodotto direttamente dai produttori locali. Dopo il successo delle edizioni 2023, che hanno attirato oltre 24.500 partecipanti con un incremento del 19,5% rispetto al 2022, i caseifici del Parmigiano Reggiano riaprono al pubblico sabato 5 e domenica 6 ottobre con l’iniziativa Caseifici Aperti, promossa dal Consorzio del Parmigiano Reggiano. L’evento è rivolto a tutti, dagli appassionati di gastronomia alle famiglie, con la possibilità di partecipare attivamente alla produzione del formaggio.
In questa edizione partecipano 42 caseifici distribuiti nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna e Mantova. L’evento offre molto più di una semplice visita: si potranno esplorare i caseifici, le stalle, i magazzini di stagionatura, partecipare a laboratori, degustazioni e pranzi a base di prodotti locali, oltre ad attività dedicate ai più piccoli. Questo viaggio permette di scoprire l’antico metodo artigianale con cui si produce il Parmigiano Reggiano, che rimane invariato da oltre nove secoli, utilizzando solo latte crudo, sale e caglio, senza additivi o conservanti.
Per partecipare a Caseifici Aperti è sufficiente visitare il sito del Consorzio, dove è possibile consultare l’elenco dei caseifici aderenti e scegliere le attività preferite, come le degustazioni guidate, i tour in lingua o le visite alle stalle. Inoltre, per chi desidera vivere un’esperienza all’aria aperta, è disponibile una sezione del sito che indica le aree camper vicine ai caseifici, consentendo di pernottare e essere pronti al mattino per assistere alla produzione, che inizia ogni giorno intorno alle 7:30-8:00.
L’iniziativa mira anche a creare una relazione duratura con i visitatori, offrendo loro la possibilità di acquistare il Parmigiano Reggiano anche dopo la visita tramite gli e-commerce dei singoli caseifici o attraverso il portale ufficiale. Il turismo enogastronomico si conferma un valore fondamentale per il Consorzio, che attraverso queste visite dirette riesce a trasmettere i valori e le caratteristiche distintive del Parmigiano Reggiano.
Nel 2023, i caseifici hanno registrato un totale di 170.000 visitatori, con un aumento del 10% rispetto all’anno precedente. Di questi, 44.600 hanno prenotato la visita tramite il portale del Consorzio, e circa la metà proveniva dall’estero. L’iniziativa rappresenta un’opportunità per esplorare non solo la produzione del formaggio, ma anche il patrimonio culturale e gastronomico della zona, dalla Food Valley di Parma alle bellezze dell’Appennino di Reggio Emilia, passando per le meraviglie motoristiche della Motor Valley di Modena e i tesori rinascimentali di Mantova.
Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio del Parmigiano Reggiano, ha commentato: «Siamo lieti di lanciare questa nuova edizione di Caseifici Aperti. La richiesta di visitare i luoghi di produzione del nostro formaggio è in continua crescita. Solo nel 2023, i caseifici hanno accolto 170.000 visitatori, con un incremento del 10% rispetto al 2022. Le Indicazioni Geografiche non sono solo un motore economico, ma un elemento chiave per lo sviluppo dei territori. Il turismo legato all’enogastronomia rappresenta un’importante risorsa per il nostro Paese, contribuendo a circa il 15% del Pil italiano. Auguriamo a tutti una splendida esperienza con Caseifici Aperti!».
Ecco la lista dei caseifici partecipanti all’evento Caseifici Aperti, suddivisi per provincia e con i rispettivi indirizzi:
Provincia di Bologna
- 3617: Cas. Soc. Canevaccia – Pratorotondo 326-328, Gaggio Montano
- 3624: Cas. Soc. Fior di Latte – Via Torretta 225, Gaggio Montano
Provincia di Mantova
- 1567: Latt. Vo Grande – Strada Vo’, Pegognaga
- 1579: Latteria Sociale Gonfo – Via Argine Po 86, Villa Saviola, Motteggiana
- 1644: Soc. Agr. Fienilnuovo – Strada C. Guerrieri 6, Palidano, Gonzaga
- 1714: Latt. Agr. Marzette – Via Marzette 14B, Gonzaga
- 1720: Latteria Agricola Begozzo – Strada Begozzo 10, Palidano
- 1835: Latteria Agricola Mogliese – Via Galvani 1, Sermide
Provincia di Modena
- 1002: Reggiani Roberto – Via Baracca 6 A, Castelfranco Emilia
- 1019: Caseificio La Cappelleta – Via Matteotti 80, San Possidonio
- 1026: Cas. Rosola di Zocca – Via Rosola 1083, Zocca
- 1120: Azienda Agricola Moscattini – Via Viazza di Sopra 48, Formigine
- 1240: 4 Madonne Caseificio dell’Emilia – Strada Lesignana 130, Lesignana
- 1358: Latt. di Campogalliano – Via Reggio 1, Campogalliano
- 2608: Oratorio San Giorgio – Via delle Nazioni Unite 16, Carpi
- 2949: Cas. Dismano – Via Montebelvedere 300, Castello di Montese
Provincia di Parma
- 2002: Ciaolatte – Via Borghetto 15, Noceto
- 2023: Cas. Il Battistero – Via Provinciale 94, Varano Melegari
- 2037: Soc. Agr. Giansanti – Strada Traversetolo 228, Parma
- 2064: Agrinascente – Parma 2064 – Via San Michele Campagna 22/5, Fidenza
- 2157: Cas. La Madonnina – Via Scipione Ponte 19, Salsomaggiore Terme
- 2165: Cas. Il Trionfo – Strada Provinciale per Parma 3, San Secondo Parmense
- 2186: Caseificio Sociale di Soragna – Strada per Diolo 118, Soragna
- 2189: Caseificio Ugolotti – Via M.E. Lepido 72, Parma
- 2243: Cas. Rastelli Fratelli – Via Vittorio Veneto 1, Rubbiano
- 2300: Soc. Agr. Saliceto – Via Toscanini 3, Mulazzano di Lesignano
- 2396: Azienda Agricola Iris – Via Torchio 3/1, Lesignano Bagni
- 2446: Cas. Basilicanova – Via Argini 27, Basilicanova, Montechiarugolo
- 2472: Agrizoo – Strada Gazzano 69, Parma
- 3013: La Crocetta – Cacciali Graziano – Via Gerenzana 3, Polesine Parmense
- 3030: Soc. Agr. Bertinelli Gianni e Nicola – Via Pedemontana 2, Noceto
- 3040: Latt. Soc. Val d’Enza – Strada Vaestano Valcieca 46, Palanzano
- 3280: Soc. Agr. Butteri – Strada Provinciale 109, Salsomaggiore Terme
Provincia di Reggio Emilia
- 101: Consorzio Vacche Rosse – Via F.lli Rosselli 41-42, Reggio Emilia
- 190: Latt. Soc. La Moderna – Via A. Secchi 77, Bibbiano
- 245: Cas. Soc. Castellazzo – Via Don Mazzolari 12, Campagnola Emilia
- 300: SAE Soc. Agricola – Via XXV Aprile 50, Casalgrande
- 340: Latteria Sociale Nuova Lago Razza – Via Razza Lago 2, Campegine
- 585: Latteria Soc. Collina – Via Gen. Reverberi 3 B, Toano
- 599: Latt. La Grande Soc. Coop. – Via Case Melli 60, Castelnovo Sotto
- 692: Caseificio S. Simone – Via G. Lorca 18, Reggio Emilia
- 896: Caseificio Il Boiardo – Via delle Scuole 5, Scandiano
Questi caseifici offrono la possibilità di scoprire da vicino l’intero processo di produzione del Parmigiano Reggiano e vivere un’esperienza autentica e coinvolgente.