Dal 8 al 10 febbraio 2025, la Fortezza da Basso di Firenze ospiterà l’atteso salone food di Pitti Immagine, un appuntamento che mette al centro le eccellenze dell’eno-gastronomia contemporanea. Tra le novità più interessanti si distingue la partecipazione di Vini da Terre Estreme, con degustazioni, talk e masterclass dedicate alla viticoltura eroica italiana e alla scoperta di territori dalle condizioni straordinarie.
La diciottesima edizione di PITTI TASTE si prepara a riunire oltre 700 aziende, accuratamente selezionate, per offrire uno spaccato delle migliori produzioni enogastronomiche. Circa 100 di queste realtà, frutto di un rigoroso scouting, saranno presentate per la prima volta alla comunità di professionisti e appassionati che ogni anno si radunano a Firenze.
Il tema di quest’anno guarda alle stelle, trasformando il salone in un viaggio immaginario tra costellazioni gastronomiche. Un universo di sapori, idee e innovazioni si snoda tra le nuove aree espositive, che includeranno focus su argomenti inediti come i Vini Eroici e nuove tendenze di consumo, tra cui la prima colazione. Un particolare “Oroscopo di Taste” accompagnerà i visitatori alla scoperta di nuovi profili gourmet.
Uno dei protagonisti di questa edizione sarà la viticoltura eroica, raccontata attraverso una selezione di etichette che esprimono il legame con territori particolari. I vini eroici nascono in contesti rari: vigne vulcaniche, altitudini elevate, terrazzamenti scoscesi sul mare, climi estremi e metodi di produzione inusuali. Sono il frutto del lavoro di viticoltori che sfidano la natura, recuperano vitigni dimenticati e sperimentano nuove tecniche, preservando al tempo stesso aree di grande valore culturale e paesaggistico.
Le storie dietro questi vini, che includono vendemmie a dicembre o affinamenti sotto il mare, saranno raccontate durante le masterclass curate da Vini da Terre Estreme, offrendo al pubblico un punto di vista unico sul coraggio e l’innovazione che caratterizzano questo settore.
Il lunedì sarà interamente dedicato ai professionisti del settore, con incontri esclusivi pensati per approfondire i temi chiave del salone. Il Padiglione delle Ghiaie, completamente rinnovato, ospiterà inoltre gli eventi serali di Fuoriditaste, il programma parallelo che anima i locali di Firenze con degustazioni e presentazioni a tema.
Le cantine presenti nella sezione “Vini da Terre Estreme”
Alla Fortezza da Basso di Firenze, dall’8 al 10 febbraio 2025, i protagonisti saranno i vini eroici, un’esperienza dedicata alla scoperta delle eccellenze vinicole nate in territori straordinari. Questa selezione rappresenta l’impegno e la dedizione di vignaioli che affrontano condizioni estreme per offrire prodotti unici nel loro genere. Ecco le cantine partecipanti e i dettagli delle masterclass.
Liguria
- Conte Gherardo degli Azzoni Avogadro: Riviera Ligure di Ponente, Pieve di Teco, Imperia
Veneto
- Sandro de Bruno: Montecchia di Crosara, Verona
- Mike Dalto: Follina, Treviso
Trentino-Alto Adige
- Radoar: Velturno, Valle Isarco, Bolzano
- Cembra Cantina di Montagna: Trento
Friuli Venezia Giulia
- Bortolusso: Laguna di Marano, Carlino, Udine
- Giovanni Dri Il Roncat: Ramandolo, Nimis, Udine
- Tenuta Stella: Dolegna del Collio, Gorizia
Toscana
- Azienda Agricola Toscani: Casale Marittimo, Pisa
- Podere La Botta: Limite sull’Arno, Firenze
Lazio
- Casale del Giglio: Isola di Ponza, Le Ferriere, Latina
Campania
- Marisa Cuomo: Furore, Salerno
Abruzzo
- Vini Biagi: Colonnella, Teramo – Vigneti del Gran Sasso
Basilicata
- Nima: Melfi, Potenza
Sicilia
- Destro Vini: Randazzo, Catania
- Salvatore D’Amico: Leni, Isola di Salina
- Tenute Lombardo: Caltanissetta
Sardegna
- Vigne Muzanu: Mamoiada, Nuoro
Grecia
- Conte Gherardo degli Azzoni Avogadro: Isola di Malvasia
Queste cantine, provenienti da luoghi remoti e spesso impervi, testimoniano il legame profondo tra natura e passione umana, offrendo vini che raccontano storie di coraggio e autenticità.
Le masterclass dedicate ai vini eroici
Durante l’evento, saranno organizzate delle masterclass imperdibili per approfondire le peculiarità dei vini eroici:
- Sabato 8 febbraio, ore 11.00: “Il coraggio di essere unici: i vini eroici che guardano il mare”, relatore Carmelo Sgandurra.
- Domenica 9 febbraio, ore 11.00: “Il coraggio di essere unici: i vini eroici”, relatore Paolo Lauciani.
- Domenica 9 febbraio, ore 16.30: “Il coraggio di essere unici: le bolle delle terre eroiche”, relatore Paolo Lauciani.