Dal 10 al 12 ottobre 2025 Carignano torna a vivere il suo appuntamento più atteso con la 32ª Sagra Regionale del Ciapinabò, l’evento che mette al centro il topinambur, ortaggio povero un tempo considerato infestante e oggi sempre più ricercato per le sue qualità in cucina e le proprietà nutrizionali. La manifestazione evolve e si rinnova, adottando il claim “Coltiviamo sapori e tradizioni” per sottolineare il legame tra il passato e la voglia di proiettarsi nel futuro con un programma ricco di novità.

Organizzata dal Comune di Carignano, attraverso gli Assessorati all’Agricoltura, al Commercio e al Turismo, insieme al Comitato Manifestazioni e in collaborazione con il Distretto del Cibo del Chierese e Carmagnolese, la sagra gode del patrocinio della Regione Piemonte e del sostegno della Città Metropolitana di Torino. Un lavoro di squadra per valorizzare un prodotto che appartiene da sempre alla cultura contadina del territorio e che oggi diventa protagonista di nuove esperienze gastronomiche.

«La Sagra Regionale del Ciapinabò è un momento importante del nostro autunno enogastronomico – ha dichiarato Paolo Bongioanni, assessore regionale al Commercio, Agricoltura, Cibo e Turismo –. Il ciapinabò è un ortaggio che si interseca con la nostra storia culinaria, perché da sempre accompagna la bagna cauda, uno dei piatti più rappresentativi del Piemonte. La sagra di Carignano genera anche un indotto significativo, con oltre 30.000 visitatori nelle ultime edizioni. È nostro dovere sostenere queste realtà, preziose per la nostra economia».

Sulla stessa linea le parole del sindaco Giorgio Albertino, che ha ricordato come il tubero, da pianta trascurata, sia diventato un simbolo di agricoltura sostenibile: «Il ciapinabò è sempre più apprezzato e consumato per le sue qualità organolettiche. Non richiede particolari trattamenti fitosanitari e ha contribuito all’ottenimento delle Spighe Verdi 2025, un riconoscimento che premia i territori attenti all’ambiente. L’edizione di quest’anno sarà intensa, con un programma arricchito e una collaborazione più stretta con il Distretto del Cibo del Chierese e Carmagnolese».

Il nuovo Pala Ciapinabò diventa il cuore degli appuntamenti conviviali, pensato per grandi pranzi e cene, mentre il progetto Cà Ciapin animerà piazza Carlo Alberto con talk, show-cooking, incontri dedicati all’agricoltura e alla sostenibilità. Qui si alterneranno giornalisti e cuochi come Marco Trabucco, Christian Milone e Antonio Chiodi Latini, guidati dal direttore creativo della sagra Marco Fedele.

«Stiamo lavorando a una grande sagra – ha spiegato Francesca Varrone, presidente del Comitato Manifestazioni – con tanti eventi enogastronomici, spazio alla cultura e alla sostenibilità, show-cooking, espositori e aree food. Vogliamo che sia una festa vitale, capace di raccontare questo ortaggio e la nostra comunità».

Il programma si aprirà venerdì 10 ottobre con l’Isola del Gusto in piazza Liberazione, dedicata allo street food e ai sapori locali, tra cui la bagna caôda accompagnata naturalmente dal ciapinabò e le croccanti Ciafrit. Sempre venerdì, in piazza Carlo Alberto, si inaugurerà Cà Ciapin con la degustazione “Ciapinabò, ostriche, bollicine & liscio”, realizzata dall’Istituto alberghiero Norberto Bobbio e accompagnata dalla musica degli Aria di festa.

Sabato 11 ottobre sarà la giornata dell’inaugurazione ufficiale, seguita dal piatto d’autore firmato dallo chef stellato Christian Milone e dal talk “Sció Il Gusto della Tavola” con Trabucco e Chiodi Latini. In contemporanea, le vie del borgo si riempiranno di espositori con formaggi d’alpeggio, salumi, miele, conserve, dolci tipici, artigianato e hobbisti.

Domenica 12 ottobre Cà Ciapin ospiterà un incontro dedicato al riconoscimento delle Spighe Verdi, con un confronto su agricoltura, sostenibilità e turismo enogastronomico. Sempre domenica spazio alla XX Mostra dei bovini di razza Frisona, con sfilate, gare di conduzione per giovani allevatori e dimostrazioni di mungitura, pensate anche per avvicinare i più piccoli al mondo rurale. Il pomeriggio sarà scandito dalla spettacolare transumanza delle mandrie dai monti del Ravè alle valli della Quadronda.

Nei giorni della manifestazione, i ristoranti del Distretto del Cibo proporranno nei loro menù un piatto dedicato al tubero di Carignano per il CiapinabòDay.

Infine, per chi vuole scoprire il patrimonio locale, domenica 12 ottobre torna anche la Ciapinabò Experience con la passeggiata guidata Itinerari Urbani: l’evoluzione della città di Carignano, curata dai volontari di Progetto Cultura e Turismo OdV.

Il Programma

Venerdì 10 ottobre

La sagra prende il via alle 18.00 con l’inaugurazione della personale “Grande piccolo fragile” di Annarosa Longo nella Sala Mostre della Biblioteca Civica, a ingresso libero. Alle 19.30 piazza Liberazione accoglierà i primi visitatori con l’aperitivo a base di Ciafrit, le tipiche fettine fritte di ciapinabò, accompagnato da DJ set e dall’apertura dell’Isola del Gusto.

Alle 20.00 in piazza Carlo Alberto, all’interno di Cà Ciapin – La Balera del Gusto, si terrà “Ciapinabò & Ostriche, Bollicine & Liscio”, una degustazione guidata a cura della scuola alberghiera I.I.S. Norberto Bobbio, in collaborazione con ristoratori, gastronomie, chef e produttori locali. La serata continuerà con la musica degli Aria di festa. Sempre in serata, tra le 20.00 e le 22.00, piazza San Giovanni ospiterà esibizioni di danza ritmica con atlete agoniste e prove aperte al pubblico.

Sabato 11 ottobre

La giornata inizierà alle 10.00 con l’apertura degli stand commerciali, enogastronomici e artigianali, mentre a Villa Bona verrà inaugurata la mostra dedicata al Carnevale, tra passato, presente e futuro. Alla stessa ora in piazza Carlo Alberto i più piccoli potranno partecipare al laboratorio “Caciapin” a cura dell’associazione Oltre APS.

Dalle 10.00 alle 19.00 Cà Ciapin si trasformerà in un vivace “Pickball Square Circus” aperto a tutti, mentre alle 11.00 arriveranno in piazza Savoia i bovini per la XX Mostra Locale Bovini Razza Frisona, uno degli appuntamenti più identitari della sagra. In piazza Liberazione prenderanno vita degustazioni di ciapinabò con bagna cauda e ciafrit, i piatti della Pro Loco e lo street food dell’Isola del Gusto.

Il Pala Ciapinabò in piazza San Giovanni aprirà alle 12.30 per il pranzo e la cena con menu dedicati al tubero e alla cucina piemontese.

Alle 15.00, a Cà Ciapin, è prevista l’inaugurazione ufficiale della sagra alla presenza delle autorità. Subito dopo, uno showcooking collettivo vedrà protagonisti ristoranti del Distretto del Cibo, cuochi e lo chef stellato Christian Milone della Trattoria Zappatori di Pinerolo, che proporrà una sua ricetta dedicata al ciapinabò.

Il pomeriggio proseguirà con le esibizioni della scuola di ballo Let’s Dance Academy, l’inaugurazione della mostra “Dalle radici alle forme” a Villa Bona e il talk Sció – Il Gusto della Tavola con Marco Trabucco e Antonio Chiodi Latini, dedicato alla cucina vegetale e sostenibile.

La sera, piazza Liberazione ospiterà l’AperiCiapin con DJ set e street food, mentre in piazza San Giovanni continueranno le dimostrazioni di danza ritmica. In piazza Carlo Alberto, dalle 20.30 alle 23.00, sfileranno bambini e donne per la sfilata di moda curata da “Zero in condotta”, Carmen, Mary, Daniela e Preziosa Gioielli. A seguire, Cà Ciapin si trasformerà in una scuola di ballo per uno stage di bachata con Let’s Dance Academy, una mini competizione e una serata latina con Dj Dani.

Domenica 12 ottobre

L’ultima giornata inizierà alle 9.00 con l’apertura degli stand e del mercato ambulante in via Salotto. Alle 9.30 in piazza Savoia verrà inaugurata ufficialmente la XX Mostra Locale Bovini Razza Frisona, mentre a Villa Bona proseguirà la mostra dedicata al Carnevale.

Dalle 10.00, il Palazzo Comunale di piazza San Giovanni ospiterà Carignano in Bricks, realizzato con Piemonte Bricks APS e l’Associazione Culturale Ester APS, mentre in piazza Liberazione si potrà degustare ciapinabò con bagna caôda e ciafrit.

Alle 10.30 a Cà Ciapin si svolgerà il talk “Carignano: Agricoltura, Territorio, Mercato e Turismo Enogastronomico” con la partecipazione del sindaco Giorgio Albertino, di Roberto Ghio, Daniele Cerutti, Gabriele Busso e dell’Associazione Provinciale Cuochi della Mole, moderati da Simona Riccio. L’incontro sarà introdotto dal direttore creativo Marco Fedele.

Dalle 10.00 alle 13.00 torna il Pickball Square Circus in piazza Carlo Alberto, mentre in via della Molinetta la piscina Polydra aprirà le porte per l’Open Day.

Alle 11.30 Cà Ciapin ospiterà il “Laboratorio del Gusto – AperiCiapinabò”, realizzato in collaborazione con produttori locali e il Distretto del Cibo, seguito da una degustazione gratuita. A pranzo e cena, come nei giorni precedenti, il Pala Ciapinabò proporrà i suoi menù dedicati.

Il pomeriggio sarà ricco di attività: tra le 14.00 e le 15.00 Marco Serra presenterà il suo gelato gastronomico, moderato da Paola Gula; seguiranno esibizioni di danza, ginnastica ritmica, una scuola di cucina curata dall’Istituto Norberto Bobbio, showcooking con Claudio Guidetti del Mosca Bianca Bistrot e altri chef, e dalle 16.00 la tradizionale transumanza delle mandrie dai monti del Ravè attraverso le vie della città.

In piazza Savoia si svolgeranno la premiazione delle vacche e la mungitura sotto l’Ala, mentre alle 17.00 a Cà Ciapin tornerà il talk Sció – Il Gusto della Tavola con Marco Trabucco e Paola Gula.

La giornata si concluderà con le esibizioni della Let’s Dance Academy in piazza Liberazione e la presentazione delle raccolte Mappe invisibili e Legami sottili, nate dai corsi di Scrivi&Pubblica di Argonauta Edizioni, che porteranno al pubblico racconti e storie degli aspiranti scrittori carignanesi.

Per informazioni e prenotazioni è possibile contattare il Comitato Manifestazioni al numero 344 7455473 o scrivere a comitatomanifestazio@libero.it.