Tra le Dolomiti, a pochi passi dal Lago di Dobbiaco, HEBBO Wine & Deli porta l’Alto Adige sulla mappa internazionale della grande ristorazione del vino. Il ristorante fine dining degli Skyview Chalets del Camping Toblacher See, in provincia di Bolzano, ha conquistato il Best of Award of Excellence 2026 di Wine Spectator, uno dei riconoscimenti più ambiti per le carte dei vini nella ristorazione mondiale.
Il premio, assegnato dalla rivista americana tra le più autorevoli nel panorama enologico, riguarda una selezione ristretta di insegne su scala globale. Il Best of Award of Excellence rappresenta il secondo livello dei riconoscimenti attribuiti da Wine Spectator e premia ristoranti capaci di costruire programmi enologici solidi, ampi e coerenti. Non basta avere molte bottiglie in carta: servono profondità, continuità nelle annate, attenzione alle grandi regioni vitivinicole del mondo e una lettura precisa dei produttori più rilevanti.
Per HEBBO Wine & Deli il traguardo assume un valore ancora più significativo perché arriva in un luogo lontano dai circuiti metropolitani della ristorazione internazionale. Qui, nel paesaggio delle Dolomiti, Patrimonio dell’Umanità UNESCO, il vino diventa un linguaggio capace di tenere insieme territorio, ricerca e apertura verso il mondo.
A guidare il progetto è Andreas Panzenberger, proprietario, Wine Director e sommelier con diploma WSET, che insieme alla moglie Barbara e al team ha costruito negli anni una carta di forte personalità. Oggi la selezione conta oltre 1.500 etichette, con i vini dell’Alto Adige come asse identitario e una collezione di oltre 150 referenze di Champagne, segno di un lavoro non episodico ma costruito con metodo, viaggi, assaggi e relazioni con i produttori.
«Ogni etichetta è frutto di una scelta consapevole a favore dei grandi produttori locali dell’Alto Adige e dei classici del panorama enologico internazionale – sottolinea Andreas Panzenberger -. Questo premio rappresenta la più bella conferma del lavoro che la nostra famiglia e il nostro team, senza il quale non sarebbe possibile curare una carta dei vini di tale portata, portano avanti ogni giorno con passione e dedizione».
La filosofia della famiglia Panzenberger è racchiusa in una frase: «Rooted at home. Open to the world». Radici salde nel territorio e sguardo rivolto oltre i confini. È un principio che orienta la carta dei vini, ma anche la cucina, dove il paesaggio dolomitico incontra suggestioni mediterranee senza perdere misura. Il risotto coltivato a Termeno con gamberi rossi, bisque e crescione racconta bene questa direzione: una tavola di montagna che non si chiude nell’altitudine, ma la usa come punto di partenza.
Il riconoscimento di Wine Spectator arriva dopo un altro risultato importante: il titolo di Carta Vini dell’Anno 2025 ottenuto alla Milano Wine Week. Due segnali che confermano la crescita di HEBBO Wine & Deli come indirizzo capace di parlare a un pubblico internazionale, senza rinunciare al legame con la propria terra.
Chi vuole entrare nel mondo costruito da Andreas Panzenberger può farlo attraverso il Sommelier’s Table, esperienza riservata a non più di 12 ospiti, pensata per avvicinare la cantina in modo diretto e guidato. In alternativa, ci sono i private wine tasting su misura, condotti dallo stesso Panzenberger, definito il “sussurratore del vino” per la capacità di accompagnare gli ospiti in percorsi enologici costruiti attorno a gusti, curiosità e desiderio di scoperta.
In un tempo in cui molte carte dei vini si limitano ad accumulare nomi importanti, HEBBO Wine & Deli sceglie una strada più esigente: dare ordine, identità e racconto a una selezione ampia, facendo dialogare le etichette dell’Alto Adige con i classici internazionali. Il risultato è una cantina che non usa la montagna come limite, ma come prospettiva.
