Il Salone dell’Aperitivo debutta a Combo Torino tra vermouth, cocktail, degustazioni e musica dal 23 al 25 ottobre 2026

Ottobre 15, 2026

Torino dedica un nuovo appuntamento a uno dei riti più radicati nella sua storia gastronomica. Dal 23 al 25 ottobre 2026, gli spazi di Combo Torino, nell’ex caserma di Porta Palazzo, ospiteranno la prima edizione del Salone dell’Aperitivo, organizzato da Bonobo Events in collaborazione con Combo e Torino Cocktail Week.

Tre giornate dedicate al mondo dell’aperitivo, con oltre venti produttori, degustazioni, masterclass, incontri con bartender ed esperti del settore e appuntamenti musicali. Dai vermouth storici alle nuove produzioni artigianali, dalle bollicine ai bitter, fino alle birre e alle bevande analcoliche, il programma riunisce aziende e prodotti che hanno contribuito a trasformare le abitudini del bere italiano.

La scelta di Torino non è casuale. Proprio qui, nel 1786, Antonio Benedetto Carpano iniziò a produrre e commercializzare il suo vermouth in una bottega sotto i portici di Piazza Castello. I vini aromatizzati esistevano già da tempo, ma la formula sviluppata da Carpano contribuì in maniera decisiva all’affermazione del vermouth moderno e alla diffusione dell’aperitivo come consuetudine sociale. Nei decenni successivi, marchi e locali torinesi ne consolidarono la popolarità, ben oltre i confini piemontesi.

Il Salone dell’Aperitivo riparte da questa storia per presentare quanto offre oggi il settore, lasciando spazio sia alle aziende che hanno costruito la reputazione del vermouth torinese sia ai produttori più recenti, impegnati nella ricerca di nuove ricette e modalità di consumo.

Tra gli espositori annunciati figurano Martini, Carpano, Mu Vermouth e Peliti’s, affiancati da produttori di distillati e liquori come Bacca Spirits e Delaurenti. La selezione comprende anche gin e altre preparazioni destinate alla miscelazione, offrendo la possibilità di conoscere ingredienti che spesso si incontrano soltanto all’interno di un cocktail già preparato.

Non mancheranno i vini, con la presenza di Bosca Vini, Sergio Russo e una selezione di etichette siciliane, mentre la birra sarà rappresentata anche dallo storico marchio torinese Metzger.

Un’attenzione particolare sarà riservata alle proposte no & low alcohol, un comparto che sta ampliando le possibilità della miscelazione. Tra le realtà presenti ci saranno Melly’s Kombucha, Sodamore, Zero14 e Virgin Alcol, con bevande pensate per chi preferisce un aperitivo senza alcol o a gradazione contenuta.

Degustazioni, masterclass e prodotti gastronomici

Accanto ai banchi dei produttori, il programma prevede incontri dedicati alla preparazione dei cocktail, alla conoscenza del vermouth e ai nuovi orientamenti della miscelazione.

Tra i protagonisti annunciati c’è il bartender Dennis Zoppi, insieme ai professionisti di Casa Martini, che accompagneranno il pubblico nell’approfondimento di alcune preparazioni classiche e delle tecniche utilizzate dietro il bancone. Sono previsti inoltre interventi di Bosca Vini e Metzger, dedicati rispettivamente al vino e alla birra.

Gli incontri offriranno anche la possibilità di approfondire la composizione dei prodotti, dalla scelta delle botaniche nei vermouth e nei bitter al ruolo degli ingredienti nella preparazione di un cocktail. Un’attenzione che riguarda anche le alternative analcoliche, sempre più presenti nelle proposte di bar e locali.

All’aperitivo torinese appartiene naturalmente anche una componente gastronomica, che avrà spazio durante le giornate del Salone. Tramezzini, grissini, formaggi e altre specialità accompagneranno le degustazioni, con la partecipazione di realtà come Biraghi, Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola, Feyles e Scovaventi.

Il percorso permetterà di assaggiare prodotti diversi e di conoscere direttamente le aziende, con particolare attenzione alle produzioni del territorio e agli abbinamenti più adatti alle bevande proposte.

Tre giornate tra aperitivi e musica

La manifestazione prenderà il via venerdì 23 ottobre con una serata di anteprima, alla quale parteciperà una selezione di produttori di vini e distillati. La musica sarà affidata a Disco Enoteca, format che affianca il mondo del vino a selezioni musicali da dancefloor.

Le degustazioni ai banchi dei produttori entreranno invece nel vivo sabato 24 ottobre, dalle 14 alle 1 di notte, con l’apertura dell’area espositiva, i talk e le masterclass. Dalle 22 la programmazione musicale proseguirà con Pazza Idea.

Domenica 25 ottobre, dalle 12 alle 21, torneranno le postazioni di degustazione e gli appuntamenti dedicati alla conoscenza dei prodotti, con un’intera giornata a disposizione per incontrare gli espositori.

A ospitare il Salone sarà Combo Torino, in corso Regina Margherita 128, nell’edificio che un tempo accoglieva una caserma e che oggi comprende spazi per l’ospitalità, la ristorazione e gli eventi culturali. La posizione, a pochi passi dal mercato di Porta Palazzo, colloca la manifestazione in una zona della città particolarmente legata al commercio alimentare e alla ristorazione.

L’ingresso al Salone dell’Aperitivo è gratuito, fino al raggiungimento della capienza disponibile. Per assaggiare i prodotti ai banchi è invece necessario acquistare un pacchetto degustazione, disponibile online oppure direttamente durante la manifestazione. I pacchetti comprendono un numero variabile di token, utilizzabili presso gli espositori, insieme a proposte gastronomiche e all’accesso a talk e masterclass. Un token corrisponde a un calice di vino o a un assaggio di spirits, mentre per un cocktail ne sono richiesti due. Le formule in prevendita partono da 18 euro, con una disponibilità limitata di biglietti early bird a 15 euro, e arrivano a 35 euro per i pacchetti più completi. Sul posto i prezzi previsti vanno da 20 a 40 euro.

Con questa prima edizione, il Salone dell’Aperitivo aggiunge un appuntamento al calendario enogastronomico torinese, riportando l’attenzione su un prodotto storico come il vermouth e sulle numerose bevande che oggi trovano posto accanto a esso. Per tre giorni, produttori, bartender e pubblico potranno incontrarsi nello stesso spazio, assaggiare, confrontare preparazioni e conoscere più da vicino ciò che viene servito durante l’aperitivo.