Dal 15 al 18 ottobre 2026, il Parco dell’Irno di Salerno, nell’area dell’ex Salid, ospita Smash Fest, quattro serate dedicate agli smash burger, al barbecue e allo street food. Oltre 15 realtà gastronomiche, provenienti da diverse località della Campania, saranno presenti con le proprie specialità, affiancate da esperti della griglia, dimostrazioni di cucina e appuntamenti musicali. L’ingresso sarà gratuito, con apertura degli stand dalle 19 a mezzanotte.
Inizialmente previsto dall’8 all’11 ottobre, il festival è stato posticipato di una settimana a causa delle previsioni meteorologiche. La manifestazione mantiene il programma originario e si sviluppa in diverse aree del parco, con spazi dedicati alla preparazione dei piatti, alle attività per famiglie e agli spettacoli serali.
Protagonista della proposta gastronomica sarà lo smash burger, una preparazione di origine americana che negli ultimi anni ha conquistato uno spazio crescente anche nelle hamburgerie italiane. A distinguerlo dall’hamburger tradizionale è soprattutto la tecnica di cottura: la carne macinata viene pressata direttamente su una piastra molto calda, aumentando la superficie a contatto con il metallo e favorendo la formazione di una crosticina intensamente dorata. Il risultato dipende dalla temperatura, dalla qualità della carne e dai tempi di preparazione. Il procedimento, apparentemente semplice, richiede attenzione soprattutto nella fase iniziale, quando la pressione sulla piastra e la distribuzione del calore determinano buona parte delle caratteristiche del burger.
A Smash Fest saranno presenti diversi interpreti di questa specialità, ciascuno con le proprie ricette, accanto a panini, preparazioni alla brace e altre proposte di street food. Il pubblico potrà così confrontare stili e ingredienti differenti, osservando anche le tecniche utilizzate durante la cottura.
Un’area specifica sarà riservata al barbecue, affidata a Roy Pagano, con la partecipazione della Macelleria Accurso e di Marco Sangiovanni, dell’attività romana L’Arte del Barbecue.
In questo spazio l’attenzione si sposterà dalle cotture rapide sulla piastra a quelle più lunghe, tipiche del barbecue americano. La gestione delle temperature, l’impiego del fumo e la scelta dei tagli saranno alcuni degli argomenti affrontati durante le dimostrazioni, permettendo ai visitatori di conoscere lavorazioni molto diverse da quelle comunemente associate alla grigliata.
Il programma prevede inoltre incontri dedicati alle tecniche di preparazione della carne e alla cultura dello street food, rivolti sia agli appassionati sia a chi lavora nel settore della ristorazione.
Il programma delle quattro serate
Accanto agli stand gastronomici, Smash Fest propone un calendario di spettacoli e dj set che accompagneranno tutte le serate.
L’apertura di giovedì 15 ottobre sarà affidata a Visioni, mentre venerdì 16 ottobre è in programma La Nuit. Sabato 17 ottobre sarà la volta del Mashups Party e domenica 18 ottobre la manifestazione si concluderà con il dj set di Sean Gray.
Non mancheranno momenti di animazione dedicati ai bambini e alle famiglie, con l’intenzione di coinvolgere un pubblico più ampio rispetto agli appassionati di hamburger e barbecue.
Il festival è organizzato da Erre Erre Eventi ETS, associazione salernitana del Terzo Settore già impegnata nella realizzazione di manifestazioni enogastronomiche e culturali, tra cui Pizza Fest, Divina Experience e Panettone d’Artista. Collaborano all’iniziativa Amalfi Coast Eventi, Accurso Eventi e La Fonte Distribuzione.
Gli organizzatori spiegano: «Con Smash Fest portiamo a Salerno un format che sta suscitando un entusiasmo oltre le nostre aspettative». E aggiungono: «In poche settimane abbiamo visto crescere le adesioni, le interazioni sui social e l’interesse dei professionisti del settore. È la conferma che Salerno può diventare la casa di questa cultura: un luogo dove il cibo di strada si racconta con qualità, competenza e passione, e dove la buona tavola si unisce alla musica e alla festa.»
L’iniziativa gode del patrocinio del Comune di Salerno e del Consorzio ASI di Salerno, con il coinvolgimento di aziende e operatori locali.
