A Mestre, in Calle del Sale 58, apre Vitto – La Fucina del Gusto, un nuovo spazio dedicato alla gastronomia di qualità, alla cucina veneta riletta in chiave contemporanea e alla formazione, pensato per accompagnare i diversi momenti della giornata, dal pranzo veloce alla cena da portare a casa.
Il progetto nasce dall’incontro tra tre professionisti con percorsi diversi ma complementari: Fabio Cavallarin, proprietario dell’Osteria La Torre, Riccardo Fiato, esperto di eventi, e lo chef Stefano Callegaro. L’obiettivo è costruire un luogo capace di tenere insieme bottega, cucina, didattica e convivialità, con un’attenzione particolare al rapporto con il territorio e con il centro cittadino.
In una fase in cui Mestre cerca nuove forme di vitalità urbana, Vitto punta sulla cultura del cibo come strumento di relazione. Non solo un’enogastronomia, dunque, ma un locale pensato per chi cerca prodotti selezionati, piatti pronti di qualità e proposte capaci di cambiare nel tempo. Il menu verrà infatti rinnovato ogni due settimane, seguendo una linea legata alla cucina tipica veneta, rivista con tecnica e misura.
La parte gastronomica e il legame con il territorio portano la firma di Fabio Cavallarin, già conosciuto per l’esperienza dell’Osteria La Torre, a poche centinaia di metri dal nuovo locale. A Riccardo Fiato è affidata la visione legata agli eventi, alla comunicazione e allo sviluppo dei format. In cucina, invece, ci sarà Stefano Callegaro, chiamato a trasformare ingredienti e ricette riconoscibili in piatti adatti ai ritmi e ai gusti di oggi.
All’interno, Vitto si presenta come uno spazio polifunzionale: una piccola bottega con prodotti selezionati, una gastronomia con cucina, una proposta curata di vini e birre e un’area interna dedicata alla consumazione sul posto.
“Il locale è stato pensato per rispondere ai ritmi della vita contemporanea senza rinunciare alla qualità”, spiegano i tre titolari. “Sarà un punto di riferimento per il pranzo, ideale per chi cerca una pausa di livello ma dai tempi contenuti, ma resterà attivo fino alle ore 21:00, offrendo una comoda e strategica finestra per chi desidera passare a ritirare la cena prima di rientrare a casa. Una piccola ed elegante zona interna è stata specificamente allestita per consentire la consumazione sul posto dei pasti, trasformando la gastronomia in un salotto del gusto”.
Accanto alla vendita e alla cucina, una parte centrale del progetto sarà dedicata ai corsi. Vitto ospiterà infatti laboratori aperti agli appassionati, con percorsi pensati per avvicinare il pubblico alle tecniche, ai prodotti e alle ricette del territorio, attraverso un approccio pratico e diretto.
Lo spazio sarà inoltre disponibile per eventi privati e aziendali, dai pranzi su misura alle feste di compleanno, fino alle ricorrenze familiari. La doppia anima di bar ed enogastronomia permetterà al locale di dialogare con pubblici diversi e di inserirsi nella vita quotidiana del quartiere.
L’intenzione dei fondatori è anche quella di creare relazioni con le attività vicine, favorendo collaborazioni culturali e commerciali nel centro di Mestre. Con Vitto – La Fucina del Gusto, Calle del Sale aggiunge così un nuovo indirizzo per chi cerca cucina, prodotti scelti e momenti di condivisione in un unico spazio.
