A Bolgheri, il mare è parte integrante della storia del vino. I vigneti si estendono tra le colline dell’entroterra livornese e la costa tirrenica, attraversati da brezze che contribuiscono a regolare le temperature e a mantenere ventilati i filari. È una Toscana diversa da quella delle grandi colline del Chianti, dove Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot hanno trovato condizioni particolarmente favorevoli, dando origine ad alcuni dei rossi italiani più conosciuti nel mondo.
La Costa degli Etruschi, con le sue pinete, le spiagge e i borghi medievali, permette di affiancare alle degustazioni una conoscenza più ampia del territorio. Le cantine si trovano a breve distanza dal mare, lungo strade che attraversano oliveti, vigneti e piccoli centri abitati, mentre le alture offrono panorami che arrivano fino alle isole dell’Arcipelago Toscano.
La storia recente della Bolgheri DOC è relativamente giovane rispetto ad altre grandi denominazioni italiane. Il primo disciplinare risale al 1983, quando comprendeva soltanto bianchi e rosati, mentre il riconoscimento ufficiale dei vini rossi arrivò nel 1994. Nel frattempo, il lavoro avviato da Mario Incisa della Rocchetta con il Sassicaia aveva già dimostrato le potenzialità di questa parte della Toscana.
Oggi il territorio ospita aziende molto diverse per storia, dimensioni e impostazione produttiva. Tra quelle che propongono percorsi di visita e degustazione figurano Tenuta Guado al Tasso, Tenuta Argentiera, Caccia al Piano, Tenuta Le Colonne e Tenuta Meraviglia, ciascuna con caratteristiche che aiutano a comprendere le diverse espressioni della denominazione.
Lungo la Via Bolgherese si incontra Tenuta Guado al Tasso, proprietà della famiglia Antinori, situata nella parte dell’anfiteatro bolgherese compresa tra le colline e il Tirreno. Il nome richiama gli antichi guadi del territorio, mentre il vino simbolo della tenuta, Guado al Tasso Bolgheri DOC Superiore, è prodotto dal 1990 e nasce principalmente da Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot. Per gli appassionati sono disponibili visite personalizzate ai vigneti storici e alla cantina, con degustazioni dedicate alle etichette della proprietà. La Bottega di Guado al Tasso consente anche di conoscere annate precedenti e grandi formati, mentre la vicina Osteria del Tasso propone una cucina legata ai prodotti toscani, con piatti che guardano sia alla costa sia all’entroterra.
Spostandosi verso la parte meridionale della denominazione si raggiunge Tenuta Argentiera, sulle alture dei Pianali, nei pressi di Donoratico. Il nome ricorda il passato minerario della zona, mentre la posizione dei vigneti permette di osservare dall’alto il territorio che scende fino al mare. La cantina, costruita sulla collina e sviluppata anche in ambienti sotterranei, è parte del percorso di visita. Si attraversano gli spazi di vinificazione e affinamento prima di raggiungere la terrazza panoramica. Tra le esperienze proposte c’è anche una passeggiata tra i vigneti fino all’Altana, il punto più elevato della proprietà, seguita dalla degustazione dei vini e dell’olio extravergine aziendale. La produzione comprende Argentiera Bolgheri DOC Superiore, Villa Donoratico Bolgheri Rosso e Ventaglio, Cabernet Franc in purezza proveniente da un piccolo vigneto dalla particolare disposizione a raggiera. Accanto ai rossi trovano spazio anche bianchi e rosati, utili per conoscere una produzione bolgherese che non si esaurisce nei grandi tagli bordolesi.
Un’altra tappa è Caccia al Piano, lungo la Strada Bolgherese, dove la storia della proprietà risale a un antico possedimento della famiglia Della Gherardesca. La tenuta, acquistata nel 2003 da Franco Ziliani, fondatore di Guido Berlucchi in Franciacorta, si sviluppa su terreni caratterizzati dalla presenza di argilla e calcare. Il percorso di visita comprende il casale storico, la cantina e la barricaia, con la possibilità di raggiungere una torre panoramica dalla quale osservare i vigneti e le colline che degradano verso la costa. Tra le etichette più rappresentative figurano Ruit Hora Bolgheri DOC Rosso e Caccia al Piano Bolgheri DOC Superiore. Le degustazioni permettono di confrontare questi vini con il Lungocosta Bolgheri Bianco e il CaP Rosé, uno spumante Metodo Classico. La tenuta organizza inoltre percorsi che abbinano la visita in cantina a un pranzo di cucina toscana a Castagneto Carducci.
Due interpretazioni particolarmente interessanti del territorio arrivano da Tenuta Le Colonne e Tenuta Meraviglia, entrambe appartenenti al gruppo Alejandro Bulgheroni Family Vineyards, presente a Bolgheri dal 2016. Le differenze cominciano proprio dalla posizione dei vigneti. Tenuta Le Colonne, con circa 61 ettari vitati, occupa la fascia più vicina al mare, dove prevalgono terreni sabbiosi. L’azienda segue pratiche di agricoltura biologica e rigenerativa, con particolare attenzione alla gestione del suolo. Presso l’Enoteca & Local Food è possibile degustare i vini della proprietà, accompagnandoli con piatti e prodotti del territorio. Tenuta Meraviglia si trova invece più in alto, su suoli di origine vulcanica. Qui una parte importante dei vigneti è dedicata al Cabernet Franc, vitigno sul quale si concentra la produzione dei rossi aziendali. Dal settembre 2025 le due proprietà condividono una nuova sede produttiva, Cantina Meraviglia, realizzata attraverso il recupero di un’ex cava. La struttura ospita gli ambienti di vinificazione, la bottaia e una biblioteca delle vecchie annate. Le visite comprendono anche gli spazi panoramici, dai quali lo sguardo si apre sulla costa, mentre alcuni percorsi più approfonditi prevedono una visita ai vigneti e degustazioni di diverse annate. Il confronto tra le due tenute è interessante soprattutto per la diversa natura dei terreni: sabbie marine da una parte, formazioni vulcaniche dall’altra. Un elemento che permette di approfondire il comportamento delle varietà internazionali in due aree vicine, ma non identiche.
La scoperta di Bolgheri non si limita alle cantine. Nei ristoranti e nelle trattorie della zona, la cucina dell’entroterra incontra quella marinara, con carni, selvaggina, formaggi, olio extravergine e pescato locale. I rossi a base di Cabernet e Merlot trovano spazio accanto ai piatti più strutturati, mentre Vermentino e rosati accompagnano una parte importante delle preparazioni di mare.
Per chi desidera alternare le visite enologiche a qualche giornata sulla costa, uno dei punti di partenza è il Park Hotel Marinetta, a Marina di Bibbona, che si prepara alla riapertura primaverile. La struttura si trova all’interno di un parco di circa tre ettari, con pini marittimi, lecci e vegetazione mediterranea, a breve distanza dalla spiaggia. Il mare si raggiunge attraverso un percorso nella pineta, fino alla spiaggia privata attrezzata. L’hotel dispone di camere e suite, sistemazioni indipendenti nel verde, piscine e spazi riservati alle famiglie. Per il benessere è presente la Spa Marinetta Wellness, con idromassaggio riscaldato, biosauna, calidarium, tepidarium, docce aromatiche e trattamenti dedicati.
Anche la ristorazione occupa un posto importante nell’offerta della struttura, con quattro indirizzi differenti. Ombra della Sera propone una cucina italiana alla carta affacciata sulla pineta, mentre Anfora di Baratti è dedicato al servizio a buffet. Granace – Grano & Brace concentra la proposta sulle carni alla griglia, mentre Crudo di Mare, sulla terrazza a bordo piscina, è riservato alla cucina di pesce e al fine dining.
La posizione consente inoltre di raggiungere Castagneto Carducci, il borgo di Bolgheri e i luoghi legati a Giosuè Carducci, oltre a percorrere la costa a piedi, in bicicletta o a cavallo.
Nel 2025 il Park Hotel Marinetta ha ottenuto la certificazione GSTC Vireo, legata agli standard internazionali di sostenibilità turistica, che prendono in considerazione non soltanto la gestione ambientale, ma anche gli aspetti sociali ed economici delle attività ricettive. La struttura fa parte del portafoglio gestito da Icon Collection, società del gruppo imprenditoriale Ficcanterri.
