Negli ultimi 30 giorni, si sono registrate oltre 30.000 ricerche online su come cucinare la zucca, un ingrediente che domina le cucine in autunno. Too Good To Go ha raccolto diverse idee per ridurre gli sprechi, trasformando parti spesso trascurate della zucca in ingredienti preziosi per ricette creative. Questi semplici accorgimenti possono fare la differenza, soprattutto in casa, dove si genera oltre la metà degli sprechi alimentari.
Con l’arrivo dell’autunno, la cucina si riempie di colori caldi e sapori avvolgenti, con piatti tipici che tornano protagonisti, invitando a riscoprire la convivialità e i ritmi più lenti. La zucca, in particolare, spicca per la sua versatilità: può essere utilizzata in primi piatti, secondi, contorni e persino dessert. Solo nell’ultimo mese, il termine “zucca” ha registrato più di 30.000 ricerche su Google, con un picco di 50.000 per “zucca al forno” e 12.000 per ricette più particolari. Tra le ricette più cercate ci sono gli gnocchi di zucca, la zucca al forno, le lasagne e altre preparazioni.
La zucca, soprattutto durante Halloween, è tra gli alimenti più sprecati: quasi la metà della produzione viene buttata dopo il 31 ottobre, anche se la maggior parte delle zucche, incluse quelle usate per le decorazioni, è commestibile. Questo ortaggio, pur essendo delizioso, può risultare complesso da pulire, portando a scartare bucce, semi e filamenti.
Too Good To Go suggerisce alcuni modi per dare nuova vita a queste parti solitamente trascurate, trasformandole in ingredienti preziosi per arricchire la nostra cucina.
Chips di buccia di zucca
La buccia della zucca, se ben lavata, è completamente commestibile e può diventare l’ingrediente principale per diverse ricette. Le chips di zucca, per esempio, sono un aperitivo sfizioso e sostenibile. Il procedimento è semplice: lavate accuratamente le bucce, asciugatele e tagliatele a strisce sottili. Conditele con olio, sale e le spezie che preferite, poi infornatele a 180°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura, fino a ottenere una doratura uniforme. Servitele subito con le salse che più vi piacciono.
Pesto di semi di zucca
Anche i semi di zucca sono un ottimo ingrediente spesso poco valorizzato. Dopo averli tostati, possono essere trasformati in un pesto originale e saporito. Per realizzarlo, tostate i semi in padella per alcuni minuti, poi frullateli insieme ad aglio, basilico, formaggio grattugiato, olio, sale e pepe. Il risultato sarà un pesto perfetto per condire la pasta o da spalmare sui crostini.
Frittelle di filamenti di zucca
I filamenti della zucca, solitamente scartati, possono invece essere utilizzati in cucina per creare piatti gustosi e ricchi di fibre. Separati dai semi, diventano l’ingrediente principale di appetitose frittelle. Per prepararle, mescolate i filamenti con farina, uova, parmigiano, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Scaldate l’olio in padella e versate cucchiaiate di impasto, friggendole fino a doratura su entrambi i lati. Queste frittelle sono un’idea perfetta per un antipasto o un secondo piatto, ideali anche per una serata a tema.
Pancake di zucca
Se avete della zucca cotta avanzata, utilizzatela per creare dei pancake soffici e profumati, perfetti per una colazione autunnale. In una ciotola capiente, setacciate farina, zucchero, lievito, cannella, noce moscata e un pizzico di sale. Unite la purea di zucca e aggiungete un po’ di latte fino a ottenere un impasto liscio. Scaldate una padella antiaderente e cuocete i pancake fino a doratura su entrambi i lati. In pochi minuti avrete una colazione nutriente e sostenibile, perfetta da accompagnare con frutta fresca o sciroppo d’acero.
Con un pizzico di creatività, è possibile trasformare quelli che solitamente vengono considerati scarti alimentari in ingredienti protagonisti di piatti deliziosi, come quelli che vi abbiamo proposto con la zucca.
