Dal 21 al 26 ottobre 2025 Torino torna a essere la capitale del gusto con la quinta edizione di Buonissima, l’evento ideato dai giornalisti Stefano Cavallito e Luca Iaccarino insieme allo chef Matteo Baronetto, che unisce cucina, creatività e bellezza.
Quest’anno la manifestazione amplia il proprio sguardo e rafforza il dialogo con l’arte, diventando un percorso che intreccia esperienze gastronomiche e ispirazioni estetiche nei luoghi simbolo della città.
“Quando si parla di Buonissima, si pensa immediatamente al cibo e ai tanti eventi gastronomici diffusi in città. Fin dall’inizio, però, abbiamo riposto altrettanta attenzione anche nell’arte. Perché Torino ha un patrimonio inestimabile in tal senso e perché le opere e i capolavori artistici possono essere d’ispirazione per la creazione di nuovi piatti per gli chef. In questo modo, il legame tra due mondi solo apparentemente distanti si assottiglia, per creare una liaison d’intenti che abbraccia anche il termine bellezza” spiega Matteo Baronetto.
Sei saranno gli appuntamenti principali in cui arte e cucina si intrecceranno in un dialogo diretto: l’Opening Dinner a Palazzo Madama, l’Aperitivo dell’Arte e la Cena dell’Arte alle Gallerie d’Italia, la Cena Spettacolo a Palazzo Saluzzo Paesana, i due incontri alla Libreria Luxemburg, e A Taste of Alchemist, l’esperienza firmata dallo chef danese Rasmus Munk.
21 ottobre – Chef’s Table alla Libreria Luxemburg
Il debutto è affidato al nuovo format Chef’s Table, martedì 21 ottobre nella storica Libreria Luxemburg, la più antica di Torino. L’evento, intimo ed esclusivo, vedrà protagonisti Donato Ascani, executive chef del ristorante Glam (Venezia, due stelle Michelin, del gruppo Enrico Bartolini), e Matteo Baronetto, già alla guida per dieci anni del Ristorante Del Cambio di Torino (una stella Michelin).
La cena a quattro mani proporrà un incontro tra sapori piemontesi e suggestioni veneziane, in un contesto di rara atmosfera: un menù costruito come un dialogo tra due visioni della cucina italiana contemporanea, capace di fondere tradizione e ricerca con leggerezza e precisione tecnica.
22 ottobre – Opening Dinner a Palazzo Madama
Mercoledì 22 ottobre, alle 19.30, Palazzo Madama ospiterà l’Opening Dinner, evento inaugurale del festival. Una cena itinerante che si svilupperà tra le sale dello storico palazzo torinese, dove undici chef di fama nazionale interpreteranno la mostra “Vedova Tintoretto. In dialogo”, allestita fino al 12 gennaio.
L’esposizione, curata da Gabriella Belli e Giovanni Carlo Federico Villa, mette a confronto due grandi protagonisti della pittura veneziana: Jacomo Robusti, detto Tintoretto (1518-1594), ed Emilio Vedova (1919-2006), offrendo un viaggio tra epoche e linguaggi artistici.
A ispirarsi al dialogo tra i due maestri saranno Donato Ascani (Glam, Venezia), Giuseppe Iannotti (177 Toledo, Napoli / Kresios*, Telese Terme), Michelangelo Mammoliti (La Rei Natura*, Serralunga d’Alba*), Massimiliano Mascia (San Domenico*, Imola*), Sergio Preziosa (Ristorante Quadri, Venezia*), Chiara Pavan e Francesco Brutto (Venissa, Venezia*), Enrico Marmo (Balzi Rossi, Ventimiglia*), Francesco Marchese (FRE, Monforte d’Alba*), Pasquale Laera (Borgo Sant’Anna, Monforte d’Alba*) e Federico Zanasi (Condividere, Torino*).
Ogni chef proporrà un piatto ispirato al linguaggio visivo e al contrasto di luce e materia delle opere esposte, accompagnato da una selezione di vini piemontesi.
24 ottobre – Carlo Cracco e Matteo Baronetto in Galleria Subalpina
Il 24 ottobre, alle 18, la Libreria Luxemburg ospiterà Carlo Cracco per la presentazione del volume “Cracco in Galleria”, edito da Phaidon, in uscita a ottobre 2025. Il libro, ideato da Toilet Paper Magazine, racconta la cucina del ristorante milanese attraverso le immagini di Maurizio Cattelan e Pierpaolo Ferrari, che ne esaltano il tono surreale e visionario.
Dopo la presentazione, la serata proseguirà nella vicina Dispensa, lo spazio enogastronomico nato dalla collaborazione tra Compagnia dei Caraibi e i Costardi Bros.. Qui Cracco e Baronetto firmeranno una cena a quattro mani, nuova tappa del format Chef’s Table, dove i piatti saranno raccontati come opere gastronomiche pensate per dialogare con il linguaggio fotografico del volume.
24 ottobre – Aperitivo e Cena dell’Arte alle Gallerie d’Italia
Lo stesso giorno, alle 18.30, le Gallerie d’Italia – Torino ospiteranno l’Aperitivo dell’Arte, una delle novità più interessanti di Buonissima 2025. L’evento si svolgerà in concomitanza con la mostra “Jeff Wall. Photographs”, curata da David Campany e visitabile fino al 1° febbraio.
Il percorso espositivo raccoglie alcune delle opere più iconiche del fotografo canadese, che affrontano temi sociali e politici contemporanei: guerra, identità, classe, razza, rapporto con la natura. Dopo la visita, gli ospiti potranno partecipare a un aperitivo curato dagli chef Luigi Villacaro (Otium Rooftop) e Giuseppe e Francesco D’Errico (Pico Bistrot, Guarene), con assaggi ispirati ai colori, alle atmosfere e ai significati delle opere in mostra.
La serata proseguirà con la Cena dell’Arte al Ristorante Scatto, dove Christian Costardi accoglierà Josean Alija, chef del Nerua (una stella Michelin) del Museo Guggenheim di Bilbao.
Il menù a quattro mani, articolato in nove portate, prenderà spunto dalle fotografie di Wall e dalle riflessioni che evocano. Tra le creazioni in carta, il celebre Costardi’s Condensed Risotto, tributo alla pop art di Andy Warhol, e il Kokotxa di nasello con orecchie di maiale, vongole e salsa verde, accanto a piatti di mare e acqua dolce come capesante, triglia rossa e granchio.
Il finale proporrà una personale interpretazione di Cotechino e lenticchie, una Limonata rivisitata e una Torta al cioccolato con lamponi e birra ghiacciata, in omaggio a una tradizione spagnola.
Gli ospiti potranno infine visitare la mostra in notturna, in via eccezionale.
25 ottobre – A Taste of Alchemist a Palazzo Saluzzo Paesana
Sabato 25 ottobre Palazzo Saluzzo Paesana farà da teatro a A Taste of Alchemist, la cena spettacolo più attesa di questa edizione.
Protagonista Rasmus Munk, chef del ristorante Alchemist* di Copenaghen, due stelle Michelin e quinto nella classifica The World’s 50 Best Restaurants.
Nelle sale barocche progettate da Gian Giacomo Plantery, Munk proporrà un’esperienza immersiva che fonde arte, cucina e performance in un racconto multisensoriale: piatti concettuali, proiezioni, suoni e immagini si alterneranno per creare un evento irripetibile, pensato esclusivamente per Buonissima. Una cena che diventa opera, in cui la materia si trasforma in linguaggio artistico.
Buonissima è promossa dall’Associazione di Promozione Sociale EatBìn, con il patrocinio della Città di Torino, della Regione Piemonte e della Camera di Commercio di Torino.
L’organizzazione è curata da To Be Company, leader nella produzione di eventi enogastronomici e corporate.