Il 15 e 16 marzo 2026, nel Padiglione 3 del Lingotto Fiere di Torino, debutta Alimentability, evento dedicato all’informazione agroalimentare etica e responsabile promosso da ASA – Associazione Stampa Agroalimentare Italiana, realtà impegnata dal 1992 nella valorizzazione di un giornalismo accurato nei settori agricoltura, alimentazione e sostenibilità.
La manifestazione nasce all’interno di Horeca Expoforum, il salone professionale organizzato da GL events Italia e punto di riferimento per la filiera dell’ospitalità e della ristorazione, in programma dal 15 al 17 marzo. Una collocazione che permette ad Alimentability di inserirsi in un contesto professionale di rilievo nazionale, favorendo il dialogo tra informazione, innovazione scientifica e mondo horeca.
Questa prima edizione propone un confronto aggiornato sulle trasformazioni del sistema agroalimentare: dall’evoluzione dei modelli produttivi alle nuove tecnologie, dall’analisi dei dati alla necessità di una comunicazione basata su evidenze scientifiche. L’obiettivo è fornire strumenti concreti a giornalisti, professionisti della comunicazione e operatori del settore per interpretare un comparto in rapida evoluzione.
La giornata inaugurale, domenica 15 marzo, è curata dal Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari dell’Università di Torino e affronta temi come agricoltura di precisione, cibi coltivati, alimenti ultraprocessati ed evoluzione delle piramidi alimentari, collegando le più recenti acquisizioni scientifiche alle esigenze dell’informazione. Il convegno della mattina dà diritto ai crediti formativi per i giornalisti.
Nel pomeriggio il programma prosegue con un’analisi dei dati di consumo e dei linguaggi dell’informazione enogastronomica, seguita da una sessione dedicata alle tecnologie emergenti e alla sostenibilità nelle cucine professionali.
La giornata di lunedì 16 marzo è invece dedicata all’analisi sensoriale, con il contributo di Humanitas Gradenigo. Il percorso approfondisce i meccanismi della percezione alimentare e il ruolo di gusto e olfatto nella comunicazione e nella valutazione dei prodotti. A seguire, una sessione applicativa sulle tecniche di degustazione professionale e sulla validazione dei panel di assaggio, con una case history dedicata al caffè.
L’evento si svolge con il patrocinio di Regione Piemonte, Comune di Torino, Città Metropolitana di Torino, Ordine dei Giornalisti del Piemonte, Camera di Commercio di Torino, ASCOM ed EPAT, e con la collaborazione di numerose realtà del mondo scientifico, tecnologico e alimentare.
Ingresso gratuito previo accredito sul sito di Horeca Expoforum
Programma Alimentability 2026
Domenica 15 marzo 2026
Ore 10.00
Accredito partecipanti e caffè di benvenuto a cura di Costadoro Caffè e DeLonghi.
Ore 11.00 – 13.00
Convegno: Informazione, Scienza e Innovazione – Il cibo nell’era dei dati
Sessione dedicata ad agricoltura di precisione, cibi coltivati, alimenti ultraprocessati ed evoluzione delle piramidi alimentari.
Intervengono: Luca Cocolin, Simona Bo, Alessandro Bertero.
(Sessione valida ai fini dei crediti formativi per giornalisti).
Ore 13.15 – 14.15
Light lunch a cura di Panaté, Raviglione Group, Soralamà e Molecola.
Ore 14.30 – 15.30
Approfondimento sui dati nei consumi e nei linguaggi dell’informazione enogastronomica.
Intervengono: Vincenzo Nasi, Rossella De Stefano, Diego Rovetta, Matteo Figura.
Ore 15.30
Coffee break.
Ore 16.00 – 17.30
Sessione dedicata alle tecnologie emergenti e alla sostenibilità nelle cucine professionali.
Contributi di: Davide Oldani, Marco Iozzolino, Maurizio Albavera.
Lunedì 16 marzo 2026
Ore 10.00
Accredito partecipanti e caffè di benvenuto a cura di Costadoro Caffè e DeLonghi.
Ore 10.30 – 13.00
Approfondimento dedicato all’analisi sensoriale, con focus su percezione, olfatto, gusto e sistema trigeminale.
Interventi di: Luca Raimondo, G.P. Braceschi.
Ore 13.15 – 14.15
Light lunch a cura di Panaté, Raviglione Group, Soralamà e Molecola.
Ore 14.30 – 16.30
Percorso dedicato alla degustazione professionale e alla validazione dei panel, con case history sul caffè.
Interventi di: Luca Raimondo, Carlotta Trombetta, G.P. Braceschi, Andrea Dani.