A Milano prende forma un nuovo progetto dedicato alla cucina regionale: Osteria Pugliese – Gatto Bianco presenta un calendario annuale che, a partire dal 2026, assegnerà a ogni mese un prodotto simbolo della Puglia, raccontato attraverso il menu e incontri diretti con i produttori.
Il ristorante di via Friuli 75, nel quartiere di Porta Romana, prosegue così il suo lavoro di divulgazione della cultura gastronomica del Sud, costruendo un percorso che mette al centro gli ingredienti e chi li produce. Ogni mese sarà dedicato a una materia prima rappresentativa del territorio pugliese, interpretata dallo chef di Osteria Pugliese – Gatto Bianco nel rispetto delle ricette tradizionali, con piatti pensati per raccontarne provenienza, storia e qualità.
Il progetto prevede l’inserimento di preparazioni dedicate in carta e una serata mensile in cui il pubblico potrà incontrare i produttori, ascoltarne il racconto e approfondire il legame tra cucina e territorio.
Il calendario del primo trimestre del 2026 si apre a gennaio con il Susumaniello, vitigno autoctono pugliese riscoperto negli ultimi anni e oggi apprezzato per struttura e versatilità. Per l’occasione, il ristorante proporrà un menu dedicato, con abbinamenti studiati appositamente, piatti in cui il vino entrerà anche nelle preparazioni e una serata di degustazione alla presenza dei produttori, in programma venerdì 30 gennaio.
A febbraio sarà la volta del capocollo di Martina Franca, espressione storica della norcineria pugliese, noto per la lavorazione artigianale e il profilo aromatico delicato. L’ingrediente diventerà il filo conduttore di una cena evento, con piatti e pairing costruiti intorno a questo prodotto.
Marzo sarà dedicato alle orecchiette, simbolo riconosciuto della cucina pugliese. Dalla versione più classica alle preparazioni legate alla stagionalità, la pasta fatta a mano sarà al centro di un menu speciale e di una serata dedicata a uno dei piatti più rappresentativi della tradizione gastronomica italiana.
Ogni appuntamento mensile vedrà la partecipazione diretta dei produttori, chiamati a raccontare il proprio lavoro e le materie prime, in un dialogo che intreccia cucina, territorio e persone, offrendo agli ospiti una conoscenza più profonda dei prodotti portati in tavola.
Con questo calendario annuale, Osteria Pugliese – Gatto Bianco rafforza la propria identità come spazio dedicato non solo alla ristorazione, ma anche alla diffusione della cultura gastronomica, portando a Milano un racconto continuo della Puglia attraverso i suoi ingredienti.
Il ristorante è aperto tutti i giorni a pranzo e a cena, dalle 12.00 alle 14.30 e dalle 19.30 alle 23.00.
Per prenotazioni: 02 89059690.
