Situato in via dei Lamberti, nel cuore del centro storico di Firenze, il Museo della Bistecca si distingue per la sua fusione unica tra l’arte e il piacere culinario. Nasce dall’idea di un gruppo di ristoratori fiorentini, da anni impegnati nella promozione della tradizione culinaria toscana, di creare un luogo in cui la bistecca alla fiorentina, autentico simbolo del gusto e dell’eccellenza della cucina locale, potesse essere celebrata come un’opera d’arte.
All’ingresso, il Museo della Bistecca cattura l’attenzione con i suoi allestimenti essenziali ma di grande impatto visivo. Lo spazio è stato curato dall’agenzia di comunicazione napoletana Molaro Graphic, che ha saputo creare un ambiente che mette in risalto l’opera d’arte principale: la bistecca. I contrasti di colore, che vanno dal carminio al beige, passando per il verde bosco e il cacao, donano al locale un’atmosfera calda ed accogliente. Le cornici e gli archi presenti all’interno richiamano i musei, mentre i complementi d’arredo legati al mondo della bistecca e del bovino trasmettono un senso di autenticità e passione per la gastronomia. Le opere d’arte sono ispirate alla mucca, protagoniste di ritratti incorniciati che richiamano i capolavori del Rinascimento. Le mucche sono raffigurate vestite con abiti d’epoca, creando un connubio tra l’arte classica e la cultura della carne. Ogni dettaglio è stato curato con attenzione per trasmettere l’amore per l’arte e la passione per la bistecca, creando un’esperienza che unisce cultura, gastronomia e tradizione.
Nel percorso all’interno del Museo della Bistecca, si può ammirare la grande vetrina di “Butcher’s Art“, che espone una selezione di carni provenienti da 15 diverse razze bovine. È un vero e proprio spettacolo, dove è possibile scoprire le caratteristiche e le peculiarità di ciascuna varietà. Accanto alla vetrina dei “Butcher’s Art” si trova la parete dei vini, organizzata in 30 cornici, che offre una vasta selezione di etichette per accompagnare al meglio ogni piatto. All’interno del locale l’esperienza culinaria diventa un vero e proprio percorso di conoscenza. Un macellaio esperto è presente all’ingresso, pronto a raccontare la storia e le caratteristiche di ogni tipo di carne offerta, arricchendo l’esperienza sensoriale della degustazione. È un vero performer che aggiunge un ulteriore livello di coinvolgimento e apprezzamento per il valore gastronomico della bistecca.
Oltre alle varie razze di bovini disponibili, il menu offre una vasta selezione di piatti che spaziano dalle specialità di carne come la Chianina, il Tomahawk e la Sashi finlandese, ai piatti di mare, agli antipasti e ai primi piatti, tra cui pasta fresca condita con tartufo e funghi porcini. Tuttavia, la vera protagonista resta sempre la bistecca, preparata secondo le tradizionali tecniche culinarie fiorentine.