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sabato, Maggio 25, 2024
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I segreti di una grigliata perfetta: La regola delle 4 T

La passione per il barbecue sta conquistando sempre più persone in tutto il mondo, e non sorprende che il fatturato globale delle griglie e dei barbecue si avvicinerà a una cifra impressionante di 7,75 miliardi di dollari nel 2028. Con l’arrivo dell’estate, la voglia di grigliare si accende, e il profumo di carne alla brace si diffonde nelle giornate all’aria aperta.

Ma attenzione, perché il barbecue richiede competenze e cura per ottenere il massimo risultato. I “grigliatori” improvvisati potrebbero incappare in errori banali che, oltre a rovinare il gusto dei cibi, potrebbero anche minare la salute dei commensali.

Ecco perché sul portale del progetto “Trust Your Taste, Choose European Quality” (www.trustyourtaste.eu), promosso da ASSICA (Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi), esperti del settore condividono preziosi consigli per cucinare la carne di maiale in modo delizioso e sicuro, rendendola la protagonista indiscussa delle grigliate estive. La regola fondamentale? Seguire le 4 T: Tracciabilità, Tagli, Tempi e Temperature.

La prima T, la Tracciabilità, è essenziale quando si sceglie la carne. Grazie alle normative dell’Unione Europea, è possibile avere informazioni dettagliate sulla provenienza e sulla lavorazione della carne, garantendo una maggiore sicurezza per i consumatori. Rivolgersi al proprio macellaio di fiducia è un’ottima scelta, poiché si potranno ricevere suggerimenti e consigli preziosi per scegliere le carni migliori.

Passando alla seconda T, i Tagli, troviamo le famose costine di maiale, anche conosciute come costolette, le nostre deliziose BBQ ribs italiane. Tradizionalmente, vengono preparate senza salsa, ma dopo una gustosa marinatura a base di erbe aromatiche mediterranee, come rosmarino, salvia, timo, maggiorana, prezzemolo, sale, pepe, olio extravergine di oliva, succo di limone e uno spicchio d’aglio a piacere. Braciole, lonza e capocollo sono altre opzioni molto apprezzate, senza dimenticare le salsicce, le vere regine delle grigliate estive, che solo in Italia nel mese di agosto si contano in circa 15.000.

La terza T, i Tempi, è fondamentale per ottenere una carne perfettamente cotta. La marinatura, come accennato in precedenza, svolge un ruolo importante sia per il sapore che per la salute. Le erbe aromatiche e gli agrumi presenti nella marinatura, ricchi di sostanze antiossidanti e vitamina C, favoriscono l’assorbimento del ferro presente nella carne rossa. È consigliabile lasciare la carne a marinare per almeno un paio d’ore, a temperatura fresca, fuori dal frigorifero.

Infine, la quarta T, le Temperature, è cruciale per una cottura perfetta. La carne di maiale richiede temperature più basse e tempi di cottura più lunghi rispetto ad altre carni. La griglia deve essere molto calda, ma le braci non devono ardere intensamente, altrimenti rischieremmo di seccare la carne. È consigliabile disporre la carne nella parte esterna della griglia, così da cuocerla più dolcemente e lentamente.

Preparare una grigliata perfetta con la carne di maiale seguendo queste 4 T ti garantirà un risultato gustoso e appagante. Goditi i momenti all’aria aperta con amici e familiari, mentre il profumo invitante della carne alla brace si diffonde nell’aria. E se vuoi scoprire ulteriori dettagli e consigli, non perderti il portale www.trustyourtaste.eu, dove esperti e appassionati condividono la loro conoscenza per rendere le tue grigliate indimenticabili!

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