A Torino, nel quartiere San Salvario, apre La Taqueria de El Beso, nuovo progetto firmato da Andrea Angiono e Tony Giron Caballero, già alla guida del ristorante El Beso, che porta in Piazza Madama Cristina 3A una proposta dedicata allo street food messicano.
Il locale nasce come naturale estensione del ristorante, con un’impostazione più immediata ma altrettanto attenta alla qualità. L’idea è quella di restituire il carattere delle taquerie di Città del Messico, mantenendo un approccio rigoroso nella scelta delle materie prime e nelle tecniche di preparazione.
La proposta ruota attorno ai grandi classici, a partire dal Taco al Pastor, tra i piatti più rappresentativi della cucina messicana: carne di maiale marinata con peperoncini non piccanti, coriandolo, cipolla, ananas e salsa chipotle, rifinita alla brace. Accanto a questo, il menù attraversa diverse aree del Paese con preparazioni che rispettano le ricette tradizionali.
Dallo Yucatán arriva la Cochinita Pibil, maiale marinato con spezie e arancia e cotto in foglia di banana secondo un’antica tecnica di origine maya. Dal Tamaulipas la Barbacoa de Res, ossobuco di manzo cotto lentamente con adobo di peperoncini. Da Guadalajara la Quesabirria, tortilla di mais croccante con formaggio fuso e carne di manzo stufata, servita con il suo brodo. Completano l’offerta Suadero e Carnitas, preparazioni a base di manzo e maiale confit che raccontano una cucina popolare costruita su tempi lunghi e lavorazioni precise.
Accanto ai tacos, trovano spazio le Quesadillas, dalla versione più semplice fino alla Gobernador, originaria di Sinaloa, con gamberi, peperoni e mozzarella. Non mancano le Flautas, tacos di mais fritti ripieni di pollo o patate, accompagnati da salsa verde, panna acida e formaggio fresco, insieme a preparazioni come il guacamole artigianale e i Frijoles Puercos, a base di fagioli borlotti, bacon, chorizo e chipotle.
La proposta si completa con una selezione di bevande messicane, pensata per accompagnare i piatti senza sovrastarli. Dalle bibite come Jarritos, Squirt e Clamato Sol, fino alle birre – Modelo Especial, Negra Modelo e Victoria, disponibile anche nel formato da 1,2 litri – il percorso resta coerente con l’impostazione della cucina.
Con La Taqueria de El Beso, Andrea Angiono e Tony Giron Caballero rafforzano la loro presenza a Torino, dando forma a uno spazio informale ma curato nei dettagli. Un indirizzo pensato per un pasto veloce che non rinuncia a lavorazioni complesse, marinature e preparazioni quotidiane.
La Taqueria de El Beso
Piazza Madama Cristina 3A, Torino
